天水炝锅面片怎么做

炝锅面片是一道很受欢迎的经典湖南菜，它有着独特的口感和美味的味道。下面我来教你如何制作天水炝锅面片。

材料：

1. 面片：根据人数适量

2. 豆瓣酱：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 香菜：适量

5. 豆腐脑：适量

6. 酱油：适量

7. 醋：适量

8. 鸡精：适量

9. 盐：适量

10. 植物油：适量

11. 水：适量

步骤：

1. 准备工作：将面片放入开水中浸泡10分钟，泡发后捞起备用。将葱姜蒜切成末备用。香菜洗净切段备用。

2. 炒香料：热锅冷油，将切碎的葱姜蒜放入锅中炒香，香味散发出来后加入适量豆瓣酱，煸炒出红色油。

3. 加入水：在锅中加入适量的水，根据面片的数量和个人口感来决定水的量。水开后加入适量的酱油、盐和鸡精调味。

4. 煮面片：将泡发好的面片加入锅中，用铲子或筷子轻轻搅拌，煮熟后捞出备用。注意不要煮得过久，以免面片变得过软烂掉。

5. 准备的配料：将豆腐脑切成小块备用。

6. 拌面：准备一个大碗，将煮熟的面片装入碗中，加入适量的炒香料水，撒上香菜和豆腐脑。

7. 调味：根据个人口味加入适量的酱油、醋和鸡精，可以根据自己的喜好增减调料的量。

8. 拌匀：用筷子搅拌均匀，让面片充分吸收炒香料和调味料。调整口味，加入适量的盐、酱油等。

9. 上桌：将拌好的锅面盛到碗中，撒上适量的葱姜蒜末和香菜，即可上桌享用。

天水炝锅面片是一道方便快捷、美味可口的家常菜。制作过程简单易学，非常适合全家人一起品尝。希望你能做出一道好吃的炝锅面片！